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本食譜來自【飄泊的湖】老師分享的辣子雞?。ǜ牧及妫┑淖龇?，
怎么做辣子雞?。ǜ牧及妫┖贸?？學做辣子雞?。ǜ牧及妫┬枰男┦巢?？為您提供辣子雞?。ǜ牧及妫┑募页Ｗ龇ù笕?只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味辣子雞?。ǜ牧及妫?。
帆少一直偏愛雞肉 。在外面吃飯，食物但凡有細節上的不足，帆少都會一針見血的直指要點，不留情面；可是雞類的食物，即使品相稍微差一些，他也會溫柔點評：“我覺得還可以呀”，“做到這種程度已經很不錯了”，“改進一下會更好”……真是同菜不同命啊 ?！就敌Α拷裢碛钟酗埦?，掛念帆少的我趕緊做好飯再出去，其中的主菜：辣子雞丁 。本想全部用干辣椒，考慮到秋季干燥，就把配料稍微做了一些改良，換成洋蔥和甜紅椒 。做好之后我偷嘗了一塊，味道好極了！
做辣子雞?。ǜ牧及妫┧枋巢模?b>主料：雞中翼（也可用仔雞或雞腿肉，我用的家里現成的）
輔料：洋蔥，甜紅椒，姜，蒜，郫縣豆瓣，生抽，白糖，料酒，花椒，香菜
辣子雞?。ǜ牧及妫┑淖龇ú襟E：1. 準備的部分食材 。
【辣子雞?。ǜ牧及妫┑淖龇ǎㄋ郊也耍?/strong>2. 雞中翼宰成類似丁狀的小塊，加生抽、料酒、郫縣豆瓣、姜片、雞精碼味半個小時 。洋蔥、甜紅椒切大一點的方丁，姜蒜切片，香菜切小段 。
3. 鍋內燒由，油溫六成熱時下姜蒜炒香 。
4. 下雞丁，大火炒兩分鐘，再轉中火慢慢炒至色澤金黃，雞皮酥脆 。中途加花椒和少量白糖 。
5. 轉大火，下洋蔥、甜紅椒翻炒至熟 。因為雞丁碼味腌制已經足夠，在炒制過程中我就沒有另外放其它調味品了，甜椒和洋蔥吸收雞肉的部分味汁，保持它們自身的味道，剛剛好 。
6. 調入少量雞精，撒入香菜段，起鍋裝盤 。
7. 改良后的辣子雞丁，同樣的美味！